早上四點一到我又被『Ｌｏｗ～Ｌｏｗ～Ｌｏｗ』嚇醒，該用的都用好之後我從廚房拿著泡了一晚的糯米往倉庫去，到了倉庫放下泡好的糯米，我就馬上殺到環南市場，先在一樓蔥薑專賣店買了紅蔥頭請老闆幫我攪碎後再衝上二樓豬肉攤買了豬肉絲又馬不停蹄的趕回倉庫，拿起飯桶清洗了一番後放在蒸籠上先用高溫蒸氣殺菌一次，今天要做的主角輪廓逐漸清楚，沒錯！今天要做的是油飯。
隨後先將糯米放入飯桶內送去蒸，接著切點薑末與香菇絲，油鍋中倒了沙拉油與些許的麻油，接著先將薑末爆香再加入香菇絲與蝦米，炒出香菇的香氣後接著把豬肉絲也放進去炒，等到肉香出來後再加入調味料，一點醬油一點胡椒一點白砂糖，這鍋油飯料就已經大功告成了。接著再另起一鍋熱油放入紅蔥頭末下去炸，等到金黃香酥這四個字出現在油鍋內後就能撈起備用，接著就是將所有的元素組合在一起，熱騰騰的糯米加上香味四溢的油飯料攪拌均勻，之後再加上炸好的紅蔥頭，這個完美結合在一起的油飯香味幾條巷子裡面都能聞到，就這樣做好了就可以交貨了！！
ＰＳ：好吃油飯重點有二，一則是香味，而重點在於紅蔥頭。二是口感，要點在於泡糯米的時間，切記！缺一不可！！
『Ｌｏｗ～Ｌｏｗ～Ｌｏｗ～Ｌｏｗ～Ｌｏｗ～Ｌｏｗ～Ｌｏｗ』當早上手機四點鬧鐘響起時，【辣妹好露】這首歌鬼吼鬼叫的旋律就會瞬間把我給嚇醒！所以當作鬧鈴非常適合，揉揉眼睛伸伸懶腰打個哈欠又是我一早忙碌的開始。
下了床穿了鞋進了廁所刷了牙洗了臉換好衣服拿起電話叫貨，拿了鑰匙出了門騎了車到市場脫下安全帽打聲招呼拿了貨回倉庫，這一切在我的每周六、日這兩天裡面是再熟悉不過的事情！而且也因為夠熟悉所以每次來回都不超過二十分鐘，畢竟這幾年來我幾乎在相同時間做了相同的一件事情，就是買貨做佛跳牆！！！！
環南市場－台北市最大的傳統市場，要啥有啥應有盡有。你要買菜到這裡絕對比你向你家隔壁阿婆買還便宜個五塊，這裡當然是指『每台斤便宜五塊』。你要買肉那就更需要到這邊來買，相信我！絕對差上個十到二十塊之間，因為你家隔壁的雞鴨魚肉這些東西有一半以上都來自這個地方。整個市場一天要殺的雞至少五六千隻，豬大概沒一千也有八百，魚貨隨便都幾萬條在賣，菜販攤位旁堆的跟小山丘一樣的蔬菜看到真的會嚇人。這個地方是我買菜的基地，我一致推薦請所有的親朋友好都來這邊買，【便宜新鮮】是我對這個地方唯一註解，全台北市能比這邊便宜的除了萬大路的第一市場與民族東路的第二市場以外，可以說是找不到了，萬大路的賣的是蔬果與魚貨為主，而民族東路的是以蔬果為主，而環南市場則是綜合體，幾乎你想要買的這邊都有，平常閒閒沒事也可來這邊買，買貴也要吃的健康吃的安心，況且這邊既便宜又新鮮來這買何樂而不為呢！？
你每天早上還在奶茶三明治或是肉羹麵嗎？或是隨便吃吃懶得去想吃啥麼嗎？
台北市永吉路３０巷內總是有家小籠包大排長龍，吃過你就能明白箇中奧妙！
『老闆六顆小籠包』這是我每次去到那邊固定的叫法
「好！裡面請坐，請再等兩分鐘」永遠對你笑的老闆
三坪大的室內空間擺滿了三張餐桌跟一張工作檯，在裡面吃的人大不了給他１０個人，不是因為生意不好而是因為只有這點大的空間而已，而通常在裡面吃的都是閒閒時間多邊吃邊看報紙的傢伙，而我就是其中的一個人！點好小籠包進了『內用區』，在工作檯上拿起杯子一如往常的倒起豆漿，一半冷一半熱讓整杯呈現溫熱狀態，拿起筷子跟蝶子依序排隊裝醬料，比例薑絲與白醋一比一，薑太多則沾不到醋太少則醋味太重，與其說吃東西不如說在享受，而我就是在享受早晨這美滿的一餐小籠包。
從吃飯完到下午三點這段時間通常都是廚師們在休息的時候，累了一上午了難得可以坐下來了，每個人當然都把握這個難得的機會，這段時間幾乎大家都是靜止的，除了心跳、呼吸以及在火爐上面冒著蟹眼氣泡的高湯。那天下午吹來的風特別的涼爽，是適合睡覺的時候。
大家休息夠了，沒有讓人嚇醒的鬧鐘在吵，也沒有多餘的聲音，大家似乎都非常有默契的在那前後只誤差幾秒鐘的時間內醒來，繼續做著自己該做的事情，主廚繼續按表操課般的站在火爐前，拿起比拳頭還要大的湯勺試味道，看看雞湯不夠濃郁、紅燒蹄膀不夠軟Ｑ還有炸芋頭夠不夠鬆，這些大大小小的細節都關係到顧客，先是聞到味道再看到菜色放入口中細細品嘗，而吞進去的那一剎那間所有的資訊傳入大腦，有時是會心一笑，有時則是會感動到不可言語，這是真的。
距離傍晚的時間到來，大家則是開始忙碌起來，而此時主廚們的神經就繃得特別的緊，畢竟所有的料理都需要按照菜單上的順序來出菜，該快火大炒的顯得戰戰兢兢，該小火燉煮的則是悠哉的泡在那，而該上蒸籠的卻來的分秒必爭，在那一瞬間裡面『快炒、燉煮、川燙、油炸與蒸』樣樣都在考驗著主廚們的真功夫。而幫廚們也不甘示弱，每一個都可以算是刀工師傅，細如髮絲的紅蘿蔔絲、薑絲、蔥絲與高麗菜絲，還有每塊大小幾乎無誤差的芋頭塊、白蘿蔔塊跟魷魚片與豬肚片等這些備用的食材，全部都需要經由他們的雙手，俐落的處理完畢，每個幫廚少說都有十五年以上的經驗，對於這合作無間的配合，只能說是開菜前的上菜秀而已！
10月26日天氣晴，早上凌晨三點我還一副睡眼矇矓的恍惚著，似乎已經忘記我今天還有兩個任務，嗯！一個是做佛跳牆另一個是【辦桌】。
快速的刷牙洗臉衝到倉庫去，把所有的貨都拿了出來，有６０桌的貨、有５０桌的貨跟做佛跳牆的貨，分配好了就開始使出我個人的ＳＯＰ，一如往常的這些年來都沒改變過。
燒水放入食材煮沸撈起，倒油放入炸物撈起瀝乾油備用，再將食材通通放入甕內灌湯封口放入蒸籠，接著打開蒸籠蒸氣衝上的瞬間，在等著拿佛跳牆的顧客不知道已經來回幾趟了，畢竟離市場很近的倉庫來往的人潮是可想而知的，那天打開蒸籠後不到３０分鐘５０甕佛跳牆瞬間秒殺！
